香港日清

「今晚不如響屋企食日本嘢！」爸爸說完，小孩子高興到不得了。三十年前，香港沒有 Don Don Donki，小孩子破例能吃香噴噴麻油味的「出前一丁」，已經夠回味好幾天。幾十年來，成為了香港人鍾愛的即食食品，更是打工仔必備的「糧尾救星」，地位似乎無「麵」能敵？

相信大家都知道「出前一丁」和「合味道杯麵」是來自日本的即食麵，其母公司為日本的「日清食品」。

老一輩的香港人，卻愛以「公仔麵」，而非以出前一丁統稱即食麵。其實公仔麵這個香港人創立的即食麵品牌，其母公司「永南食品」早於 1989 年已被日清收購。2012 年，日清更從台灣「統一企業」收購另一香港人熟悉的「福字麵」，自此幾乎將幾代香港人對即食麵的情懷都收歸旗下。

日清在香港其實與不少香港人一起成長，2017 年日本日清分拆其香港及中國業務在香港獨立上市。植根香港多年的日清，開發了不少香港獨有口味的出前一丁和不斷發展品牌副線。「港版出前一丁」更行銷海外，為不少香港人一解思鄉之愁。

「即食麵之父」的多年耕耘

原名吳百福的台灣人安藤百福是「即食麵之父」，他對許多在二戰後因貧窮而餓死的日本人份外感觸，逐漸萌發其理念：「食足世平」，即人們吃得溫飽，世界才會和平。1958 年他發明全球第一個即食麵「雞湯拉麵」，並成立「日清食品株式會社」。從此世界各地效法日清，開始湧現不同的即食麵，亦改變了全球的飲食文化。

安藤先生其後於 1971 年發明「合味道」杯麵，臨終以 94 歲高齡仍開發了 Space Ram 太空拉麵。

日清於 1968 年在日本推出「出前一丁」，1969 年已引入香港發售。經營紗廠的商人周文軒同年在香港引入技術設廠生產「公仔麵」，迅間大受歡迎，且深入民心，因此不少香港人仍習慣以「公仔麵」稱呼所有即食麵，包括出前一丁。

日清於 1971 年推出「合味道」杯麵，從此即食麵多了一個新品類。日清當時最大的競爭對手，香港市場一哥的公仔麵在 1983 年才推出「公仔碗麵」。至於日清和公仔的競爭在 1989 年在激烈的減價戰後，通過日清的收購而有所改變。

塑造香港
飲食文化

在出前一丁引入香港 15 年後，日清日本於 1984 年成立「香港日清食品有限公司」， 1985 年開始在大埔設立的第一家廠房生產和研發產品。

1989 年，日清收購了擁有「公仔」等品牌的生產商永南食品，但保留公仔品牌獨立運作。時至今日香港日清的網站也只羅列「出前一丁」、「合味道」和「福」品牌，而沒有高資態宣揚「公仔」與「出前一丁」乃同一企業品牌。

反之日清旗下的永南積極開發改良版的公仔點心和拓展非麵食業務。而日清也不斷開發迎合香港人口味的產品，例如香辣海鮮味杯麵、即食米粉、即食糖水等。

這些年來，日清旗下的產品塑造了一代香港人的飲食文化，相信沒有多少香港人沒有吃過日清的產品。直到近年日韓風潮在香港興起，日清的各條產品線仍緊貼香港人的口味。

要慳錢才吃即食麵？

日清的官方網站指出，安藤百福當年因看到太太在炸天婦羅而靈機一觸，於是不斷鑽研油炸麵條的可能性，成功研發出日清的雞湯拉麵，即是今天大家在超市看到的「日清元祖雞汁泡麵」的前身。但互聯網同時流傳另一版本，當年台灣人張國文先提出專利，後來以二千三百萬日圓將專利權出讓給安藤百福，甚至有說中國和日本不同地方在日清成立之前，都已經出現過類似的即食麵。

但無論如何，日清剛推出雞湯拉麵時，售價為 35 日圓，那是當時街邊攤檔煮烏冬的 6 倍，因此即食麵其實是「有錢人」才吃的食物。但雞湯拉麵出現後，大量生產商仿效日清，推出不同的即食麵產品，當然質素各異，但卻直接拉低價格。

至於香港人對於即食麵的「經濟實惠」印象，應源自公仔麵的宣傳和其後與出前一丁的價格戰。1968 年，紡織業大王周文軒與曾任職淘大食品的王清熙創立「永南食品有限公司」。他們眼見當時日本即食麵的風頭一時無兩，中國人又素有吃麵食的習慣，因此王清熙到日本麵廠參觀偷師後，周文軒決定把技術引入香港，創立「公仔麵」品牌，生產有公仔圖案在包裝上的即食麵。

公仔麵起初只是在周文軒紡織業務所在的工業大廈合作社售賣，不過甫推出便聲名大噪，深受市民歡迎。公仔麵更以積極的宣傳方法擴大知名度，包括在公共屋邨派發公仔麵，幫助一下基層市民。1968 年, 公仔麵連續半年贊助電視皇牌節目《歡樂今宵》，普羅大眾每晚都在電視看到公仔麵，老一輩的朋友可能還有「公仔麵掘金比賽」的印象。

自此，公仔麵不只成為即食麵的代名詞，也塑造了「價廉物美」的形象，與在日本剛推出「元祖雞汁泡麵」時的高訂價現象形成很大相比。